L'origine du cake design

Le cake design est l’art de décorer un gâteau qui a vu le jour en France.

Au début du moyen-âge, une pâte à base de sucre était utilisée pour réaliser d’impressionnantes sculptures. Ensuite, le chef pâtissier Marie-Antoine Carême né à Paris le 8 juin 1784, a fait connaître cet art à travers ses pâtisseries prisées par les aristocrates et les riches. C’est également à cette époque-là que les moules à gâteaux font leur apparition.

Abandonné par ses parents à l’âge de 8 ans, il travaille comme garçon de cuisine dans un cabaret sa carrière commence à 13 ans dans la célèbre pâtisserie Bailly en tant qu’apprenti. Il ouvre sa première boutique à 17 ans « La Pâtisserie de la rue de la Paix ».

Chef pâtissier Marie-Antoine Carême.

Il est devenu célèbre grâce à ses originales pièces montées utilisées comme centre de table des riches aristocrates. Il étudiait l’architecture et s’inspirait des pyramides et temples antiques pour dessiner ses créations.

L’arrivée du four à thermostat en 1840 a facilité la production des gâteaux, et a permis de réaliser de nouveaux décors qui nécessitaient la chaleur pour la cuisson comme les meringues, un mélange de sucre et de blancs d’œufs.

En 1929, le cake design à l’américaine a vu le jour dans l’Illinois. Ce sont les frères Wilton qui donnaient les cours aux professionnels ainsi qu’aux particuliers. Au même moment, c’est l’émergence du glaçage à l’américaine appelé crème au beurre en français, un mélange de beurre et de lait utilisé pour décorer un gâteau. Aujourd’hui, l’entreprise des frères Wilton est numéro un mondial en décoration de gâteaux festifs et ustensiles créatifs.

Le cake design est très connu dans les pays anglo-saxons, c’est d’ailleurs dans ces pays que le métier du cake designer est très démocratisé. Le succès du cake design grandissant, aujourd’hui en France, on rencontre de plus en plus des cake designers, il faut dire que les pâtissiers français sont encore attachés aux traditions. N’oublions pas que cet art est à l’origine français

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